治愈系电影《小森林》春、夏、秋、冬、四部曲，根据五十岚大介的同名漫画改编的美食电影。每一部分为两个季节，每一个季节介绍的美食都好有诱惑力，有种李子柒的即视感，传说中舌尖上的日本，美食记录片的感觉。豆瓣评分一直很高分，我想高分一定有它的理由吧。下面就让我们来看看秋季美食的做法吧。有空的时候也可以跟着电影的步伐一起get做法啊。前一篇介绍了夏季的美食，这一篇继续来介绍秋季美食，肚子饿的时候看着口水直流，千万不要选择深夜观看，不然你会后悔的。

1. 炒、炸通草果：

通草果是可以直接吃的，没有冰镇过也是凉凉的，冰镇过更好吃，是特别清爽的口感。市子直接吃完果肉后，却想吃它的皮。

做法：先洗净把通草果皮切成一口大小，锅里放油加入小茴香蒜末、葱末、咖喱粉、西红柿，最后加入通草果皮，然后加酱油翻炒，炒熟后出锅，一道印度风格的菜，当配饭的小菜或者小吃都行。最家常的做法就是用上整个通草果，配上用味增调味过的肉末炸，一次可以多做点，当做割稻子时的便当。

2. 核桃饭团，一直是割稻子的便当：

做法：核桃敲开取肉，然后用臼研磨成泥，尽量磨细点，再加进淘好的米里，加点酒、酱油调味、然后一起煮，米和核桃泥的比例大概是十兑二或三，比例将近一的酱油 还有一点酒 煮好后做成饭团，芳香扑鼻 多种滋味混合 非常好吃。

3. 醋腌炸鱼：

做法：把钓回来的鱼，去掉鱼的内脏，洗干净，在煮沸的高汤里加醋、糖、酱油辣椒，煮开。把鱼裹上面粉，然后油炸，炸完泡进酱汁里，用保鲜膜包好放入冰箱，一两个小时就能吃了，但放过夜后配米饭最好吃。

4. 糖栗子：

做法：板栗稍微煮一下会更好剥皮，板栗剥好皮后浸在草木灰或者小点苏打水里过一夜，第二天用小火煮约半个小时，倒出来，煮出来的水苦又黑，换上新的水再煮半个小时，再换上新的水再煮半小时，不断重复中，水颜色变浅直到变成红酒色，即可。然后加入糖，糖的量是栗子重量的60%，熬好后，在关火前加点酒好提香，想长久保存的话就连着糖浆放进玻璃罐里，连着糖桨好到两三个月，糖分渗进栗子里，栗子变得黏糊糊的，非常好吃。口感就像在吃糯米做的点心一样。

5. 番薯干：

做法：番薯洗干净，锅里烧开水，用蒸笼一个个把番薯蒸熟，剥皮，切成薄片，用稻草捆起来，然后晒干，晒干后番薯变甜了，真的非常好吃，而且这样就能保存，一个冬天都能吃到。

6. 烤鸭子、鸭胗刺身：

做法：烧开水，把刀磨利 把鸭浸到烧开的滚水里，这样能让毛张开，好拨毛，拨毛是最辛苦的步骤，要是毛根还留在里面，吃时会觉得很恶心，所以这一步要认真完成。然后把细毛烧掉，从后背下，把各个部位分开，把内脏挖出来。

用刀在鸭的皮上划痕，撒上盐，在烧得热热的厚平底锅里，不用放油，皮朝下用中火慢慢煎，肉有很多脂肪 其实最好是用炭火烤，让油滴下来，但如果你在家做，肉会出很多油，可以把油在肉上给肉加热，继续慢慢煎直到肉变成深金棕色，然后翻面，煎成自己喜欢的程度，西洋鸭浓郁的肉味， 鸭架用小火慢慢煨出汤汁，鸭心和鸭肝用料酒、酱油、生姜和辣椒辣炒。鸭胗切片当刺生吃，加点生姜泥和酱油，口感非常清爽。（不敢生吃啊）

7. 想做出和妈妈一样口感的炒清菜。摘下应季蔬菜，洗干净 切段，清炒，调味，炒好后试了下味道，感觉还是和妈妈炒的不一样，即使加了葱，加了蒜，加了酱油 加了盐，里面放不放肉，虽然好吃，但是还是没有妈妈的味道。原来妈妈炒清菜的秘诀是要去掉青菜的筋，用了同样的步骤，果然炒出了妈妈的味道。

好啦！美食介绍完了，感觉有点剧透了呢？不过没关系呢，介绍也不够全面，喜欢这类型电影的可以看看的，可以一边看一边流口水哈，超级推荐啦！！

🎀 樱桃 编辑于3年前

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